性状：
外观为白色或淡黄色粉末状固体。
特性及应用：
本品主要用于油条专用粉的生产，其作用是缩短面团的醒发时间，使面团迅速达到最佳水合状态，同时增加面团的持气能力，使经过油炸的成品外皮松脆，色泽金黄，体积增大，且内部组织更加柔软适口，同时可延长油条的新鲜度和货架寿命，减少炸制过程中的吸油量，适合灰分较高、色泽较差的高、中筋面粉生产油条专用粉。
使用方法及注意事项：
将本品通过喂料器在总粉绞龙前端定量均匀加入，也可在配粉系统中加入。
1、不宜与其它添加剂混合一块使用。
2、该产品不宜长时间暴露于空气中或高温环境中，否则容易吸潮结块或发粘。
3、由于环境温度等原因可能会造成产品结块现象，但不影响产品功效。
建议添加量：
添加量一般为：0.1%~0.3%。